Fırında Sebze tarifi
Patates, kabak, patlıcan ve biberle renkli fırında sebze tarifi. Eşit doğrama, tepsi yerleşimi ve sebzeleri kızartan sıcaklık önerileri ayrıntılı.
Toplam süreye 5 dakika dinlenme/bekleme dahildir. Fırından çıkan sebzelerin 5 dakika dinlenmesi.
Fırında sebze, tek tepside hazırlanabilen esnek bir yemek; fakat bütün sebzeleri aynı büyüklükte kesmek her zaman aynı anda pişmelerini sağlamaz. Patates ve havuç gibi sert sebzeler daha küçük, kabak ve patlıcan gibi yumuşak sebzeler biraz daha iri hazırlanır. Tepsiyi fazla doldurmak sebzelerin kızarmak yerine buharda yumuşamasına yol açar. Bu nedenle bu ölçü için geniş bir fırın tepsisi kullanıyoruz ve gerekirse iki tepsiye bölüyoruz. Zeytinyağı, sarımsak ve kekik yeterli bir aroma sağlar. Mevsime göre biber çeşitlerini değiştirebilirsiniz. Tek başına yoğurtla sunabilir veya et, tavuk ve bakliyat yemeklerinin yanına eşlikçi olarak ekleyebilirsiniz.
Fırında Sebze nasıl yapılır?
Fırını ve tepsiyi hazırlayın
Fırını 200°C alt-üst ayarda ısıtın. Yaklaşık 30×40 cm genişliğinde tepsi kullanın. Kağıt serecekseniz ürünün izin verilen fırın sıcaklığını kontrol edin. Sebzeleri tek kata yakın yayabilmek için dar ve derin kaplardan kaçının.
Sert sebzeleri küçük kesin
Patates ve havucu yıkayıp soyun. Patatesleri yaklaşık 1,5 cm küpler, havucu 5-7 mm kalınlıkta yarım aylar halinde doğrayın. Daha iri keserseniz kabak pişerken patates sert kalabilir. Yıkanmış patatesleri iyice kurulayın.
Diğer sebzeleri doğrayın
Kabak ile patlıcanı yaklaşık 2-2,5 cm parçalar halinde kesin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp benzer büyüklükte doğrayın. Sarımsakları soyun ve hafifçe ezin. Çok acı patlıcan kullanıyorsanız tuzlu suda kısa bekletip durulayın; ardından mutlaka kurutun.
Yağ ve baharatla kaplayın
Tüm sebzeleri geniş kaba alın. Zeytinyağı, kekik, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Ellerinizle veya geniş kaşıkla karıştırarak her parçanın ince yağ tabakasıyla kaplanmasını sağlayın. Kabın dibinde yağ havuzu oluşuyorsa sebzeleri tekrar harmanlayın.
Tek kat halinde yayın
Sebzeleri tepsiye aktarın; birbirlerine hafifçe değebilirler ancak üst üste yığılmamalıdır. Patatesleri sıcak tepsi yüzeyine temas edecek biçimde yerleştirin. Sebze miktarı tepsiyi aşıyorsa iki ayrı tepside pişirin ve tepsilerin yerlerini pişirme ortasında değiştirin.
Kontrollü pişirin
Önceden ısıtılmış fırının orta rafında 20 dakika pişirin. Sebzeleri spatulayla çevirip 15-20 dakika daha bekletin. Süre parça büyüklüğü ve fırına göre değişir. Kabaklar çok yumuşamışsa onları erkenden alıp sert sebzelerin pişmesini sürdürebilirsiniz.
Yumuşaklığı kontrol edin
Bir patates parçasına bıçak batırın; zorlanmadan girmelidir. Sebzelerin kenarları hafifçe kızarmış olmalı. Tepside çok sıvı varsa son 5 dakika kapaksız pişirmeyi sürdürün. Fırından aldıktan sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Küçük püf noktaları
- Sebzeleri yıkadıktan sonra kurulamak kızarmayı kolaylaştırır; yüzeydeki fazla su buhar oluşturur.
- Bal kabağı veya brokoli ekleyecekseniz pişme hızını düşünün. Brokoliyi daha geç eklemek aşırı kararmasını önler.
- Fanlı ayarda yaklaşık 190°C ile başlayın ve son dakikalarda renk kontrolü yapın; her fırının hava dolaşımı farklıdır.
Nasıl servis edilir?
Yoğurtlu sos, pilav veya ızgara yanında sunun. Yoğurt seçerseniz süt alerjenini, ekmekle servis ederseniz ekmeğin içerdiği alerjenleri ayrıca dikkate alın.
Saklama ve yeniden ısıtma
En geç 2 saat içinde sığ, kapalı kapla 4°C veya altındaki buzdolabına alın ve 3 gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken 180°C fırında içleri tamamen sıcak olana kadar yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
Aklındaki sorular
Sebzeler neden kızarmıyor?
Tepsi çok kalabalık olabilir veya sebzeler ıslak kalmıştır. Daha geniş tepsi kullanın, parçaları tek kat yayın ve fırını önceden ısıtın. Sıcaklığı gereksiz yükseltmek yerine yüzeydeki nemi azaltın.
Donmuş sebze kullanılır mı?
Kullanılır, ancak çözündüğünde daha fazla su bırakır. Paket talimatına göre donmuş halde veya çözdürüp iyice süzerek pişirin. Taze sebzeyle aynı kızarma süresini beklemeyin; kıvamı ayrı kontrol edin.
