Mutfakta ölçüyü tuttur.
Tarifte aynı bardak yazsa da her evdeki bardak aynı hacimde olmayabilir. Yemekkolik tariflerinde su bardağı 200 ml, yemek kaşığı 15 ml, tatlı kaşığı 10 ml ve çay kaşığı 5 ml olarak kullanılır. Buradaki gram karşılıkları yaklaşık değerlerdir; kuru malzemenin sıkıştırılması ve nemi sonucu değiştirir.
Tariflerde kullandığımız ölçüler
| Ölçü | Hacim / ağırlık |
|---|---|
| 1 su bardağı | 200 ml |
| 1 yemek kaşığı | 15 ml |
| 1 tatlı kaşığı | 10 ml |
| 1 çay kaşığı | 5 ml |
| 1 su bardağı un (silme) | Yaklaşık 100–110 g |
| 1 su bardağı toz şeker | Yaklaşık 165–170 g |
| 1 su bardağı su | Yaklaşık 200 g |
Silme mi, tepeleme mi?
Özellikle un ve kabartma tozunda kaşığı nasıl doldurduğun fark yaratır. Silme ölçü için malzemeyi kaşığa al, üstünü düz bir kenarla sıyır. Tepeleme ölçü gerekiyorsa tarifte ayrıca belirtilir. Unu bardağa bastırarak sıkıştırma; gevşek biçimde doldurup üstünü düzelt.
Sıvıyı nasıl ölçmeli?
Ölçü kabını düz bir zemine koy ve çizgiyi göz hizasında kontrol et. Sıvıyı elde tuttuğun eğik bardakta ölçmek miktarı değiştirir. Yağ, bal ve yoğurt gibi malzemelerin 200 ml hacmi 200 g anlamına gelmez; hacim ile kütle aynı ölçü değildir.
Porsiyonu artırırken
Tarif sayfasındaki porsiyon düğmeleri malzeme miktarını oranlar. İki kat tarif için aynı küçük tencereyi kullanmak veya süreyi iki katına çıkarmak doğru sonuç vermeyebilir. Daha geniş kap seç, hamur işlerinde tartı kullan, tuzu ve baharatı kontrollü ekle.