Patatesli Omlet tarifi
Patatesli omleti içi tam pişmiş, dışı hafif kızarmış evde kolayca hazırlayın. Küçük patates küpleri, düşük ateş, kapakla pişirme ve çevirme ayrıntıları.
Patatesli omlette en önemli denge, patatesin yumurtadan önce yumuşamasıdır. Çiğ patatesi doğrudan yumurtayla karıştırmak uzun pişirmeyi gerektirir; bu sırada omletin dışı kuruyabilir. Bu tarifte patatesi küçük küpler halinde tavada az suyla yumuşatıp yumurtayı sonradan katıyoruz. İki kişi için yirmi iki veya yirmi dört santimetrelik tava uygundur; daha büyük tavada omlet ince, daha küçük tavada ise kalın olur ve merkez geç pişer. Kapağı kısa süre kullanmak üst yüzeye ısı ulaşmasına yardımcıdır. Yumurta karışımı nemli görünümünü korurken görünür çiğ bölüm bırakmamalıdır. Omleti tek parça çevirmekte zorlanırsanız ikiye bölüp ayrı çevirmek aynı lezzeti daha rahat sunmanızı sağlar.
Patatesli Omlet nasıl yapılır?
Patatesi küçük doğrayın
Patatesleri soyup yaklaşık 7-8 mm küplere bölün. Büyük parçalar daha geç pişeceği için boyutları benzer tutun. Soğanı ince doğrayın. Patatesleri yıkadıysanız süzüp yüzeylerini kurulayın; ıslak parçaları sıcak yağa atmak sıçrama ve gereksiz sulanma yapabilir.
Soğanı yumuşatın
22-24 cm yapışmaz tavada zeytinyağının yarısını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 3 dakika pişirin. Rengi koyulaşmadan patatese geçin. Tavanın tabanına yapışma olursa ateşi azaltın; omletin alt yüzeyinde yanık aroma oluşmasını istemiyoruz.
Patatesi önce pişirin
Patatesleri tavaya katıp 2 dakika çevirin. 60 ml suyu ekleyin ve kapağı kapatıp düşük ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Bir küpü çatalla kontrol edin; içi kolay ezilmeli. Gerekirse bir yemek kaşığı daha su ekleyerek süreyi biraz uzatın.
Fazla suyu azaltın
Kapağı açın ve tava dibinde görünür su kalmışsa 1-2 dakika açık pişirin. Patatesler tamamen kuru ve sert hale gelmesin; yalnız sıvı gölünü azaltın. Kalan zeytinyağını tava kenarlarına gezdirin ve patatesleri tabana eşit biçimde yayın.
Yumurta karışımını çırpın
Yumurtaları ayrı kapta kontrol ederek kırın. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozla hafifçe çırpın. Çok köpüklü hale getirmeye gerek yoktur. Patatesin tuzu önceden eklenmediği için yumurta karışımındaki ölçü tüm omlete dağılarak dengeli bir tat oluşturur.
Düşük ateşte omleti kurun
Yumurtayı patateslerin üzerine eşit dökün. Tavayı hafif sallayıp boşlukları doldurun, sonra ateşi kısın. Kenarlar set olmaya başlayınca spatulayla nazikçe ayırın. Kapağı kapatıp yaklaşık 3-4 dakika pişirin; tabanın çok hızlı kızarmasına izin vermeyin.
Çevirip tam pişirin
Üstteki yumurta büyük ölçüde set olunca ısıya uygun düz tabak yardımıyla çevirin veya omleti ikiye ayırıp ayrı çevirin. İkinci yüzü 1-2 dakika pişirin. Görünür çiğ yumurta kalmamalı; termometreyle merkezde 71 °C hedefleyebilirsiniz.
Porsiyonlayarak servis edin
Omleti temiz tabağa kaydırın ve iki porsiyona ayırın. Uzun süre sıcak tavada bırakmak yüzeyi kurutur; birkaç dakika içinde servis edin. Patates parçalarını eşit dağıtmaya dikkat edin. Artanını hızlı soğutup kapalı kapta buzdolabına kaldırın.
Küçük püf noktaları
- Patatesin yumurtadan önce tam yumuşaması, omletin dışını yakmadan merkezini pişirmeyi kolaylaştırır.
- Tabakla çevirirken tava sapını kuru bez veya eldivenle tutun; yağın sıcak olduğunu unutmayın.
- Kaşar eklemek isterseniz yumurta karışımına 30 gram katabilirsiniz; bu durumda süt alerjeni eklenir.
Nasıl servis edilir?
Domates, salatalık, yeşillik ve ekmekle kahvaltıda sunun. Patates bulunduğundan çok fazla ekmek eklemeden doyurucu bir tabak oluşturabilirsiniz.
Saklama ve yeniden ısıtma
Taze tüketmek en iyi kıvamı verir. Artan omleti 2 saat içinde 4 °C veya altındaki buzdolabına alın, ertesi gün tüketin. Kapalı tavada düşük ateşte, her tarafı tamamen sıcak olana kadar ısıtın; yalnız gerekli porsiyonu kullanın.
Aklındaki sorular
Önceden haşlanmış patates kullanabilir miyim?
Evet. Soğutulmuş ve güvenli saklanmış haşlanmış patatesi küçük doğrayıp soğanla birkaç dakika çevirin. Su ve uzun ön pişirme aşamasını atlayabilirsiniz.
Omleti çevirmek zorunda mıyım?
Çevirmeden kapağı kapalı düşük ateşte pişirebilirsiniz, fakat üst ve merkezinin tam piştiğini kontrol edin. Fırına uygun tavada kısa fırın bitirişi de kullanılabilir.
