Fırında Tavuk Patates tarifi
Tek tepside fırında tavuk patates evde hazırlayın. Salçalı baharatlı sos, patates kesimi, tepsi yerleşimi ve tavuğun güvenli pişme kontrolü tarifte.
Toplam süreye 10 dakika dinlenme/bekleme dahildir. Fırından sonra 10 dakika dinlenme.
Fırında tavuk patates, hazırlığı tamamlandıktan sonra fırının başında sürekli durmayı gerektirmeyen bir ana yemektir. Yine de bütün parçaların aynı anda hazır olması için kesim boyutu ve tepsi düzeni önem taşır. Bu tarifte kemikli, derili tavuk butlarını patates dilimleriyle tek kat yerleştiriyoruz. Salçalı sos az suyla açılıyor; tepsiyi dolduracak kadar sıvı kullanmak yerine tabanı nemli tutuyoruz. Böylece patates yumuşarken tavuk yüzeyi de renk alabilir. Dört kişilik ölçüde butların büyüklüğü süreyi değiştireceğinden son kontrolü termometreyle yapın. Patatesin pişmiş olması tavuğun da hazır olduğunu göstermez; etin en kalın yerinde kemiğe değmeden 74 °C görülmelidir.
Fırında Tavuk Patates nasıl yapılır?
Fırını ve tepsiyi hazırlayın
Fırını 200 °C alt üst ayarda ısıtın. Yaklaşık 30 × 40 cm kenarlı tepsi seçin. Tepsi çok küçük olursa tavuk ve patatesler üst üste gelir; yüzeyler kızarmak yerine buharda kalır. Malzemelerin tek kat sığabileceği boyut bu tarifte önemli.
Sebzeleri kesin
Patatesleri soyup yaklaşık 1,5 cm kalınlığında elma dilimi doğrayın. Domatesleri iri dilimleyin, biberlerin çekirdeklerini ayıklayın. Sarımsakları ezin. Patates dilimlerini benzer kalınlıkta tutun; özellikle kalın parçalar tavuk piştiğinde hâlâ sert kalabilir.
Baharatlı sosu karıştırın
Zeytinyağı, salça, ezilmiş sarımsak, kekik, kırmızı biber, tuz ve karabiberi bir kâsede karıştırın. 150 ml suyla açın. Salça tuzluysa tarifteki tuzu önce yarı miktarda kullanın. Suyun miktarı sosu gezdirecek kıvam verir; tepsinin tamamını sıvıyla doldurmayın.
Tavuğu güvenle hazırlayın
Çiğ tavuk butlarını yıkamayın. Gerekirse yüzey nemini kâğıt havluyla alın. Patates ve tavukları sosla kaplayın; çiğ tavuğa değen sos ve kap artık pişmeden servis edilemez. Ellerinizi ve temas eden ekipmanı temizleyip sunum malzemelerini ayrı tutun.
Tepsiye tek kat dizin
Patatesleri tabana, tavukları derileri yukarı bakacak şekilde aralarına yerleştirin. Domates ve biberleri boşluklara koyun. Kâsede kalan sosu tepsinin kenarlarına dökün. Tavuğun üstüne kalın patates katmanı örtmeyin; derinin sıcak hava görmesi yüzeyin renk almasını sağlar.
Fırında pişirin
Orta rafta yaklaşık 45 dakika pişirin. Yirmi beşinci dakika civarında tepsiyi çevirmek eşit renk sağlayabilir. Üstü hızla koyulaşırsa gevşekçe yağlı kâğıt veya uygun kapakla örtün. Taban tamamen kuruyorsa kenardan 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekleyin.
Merkez sıcaklığını ölçün
Tavuğun en kalın et bölümünde termometreyi kemiğe değdirmeden kullanın; en az 74 °C hedefleyin. Birden fazla büyük parça varsa hepsini kontrol edin. Patatesleri bıçakla yoklayın. Gerekirse 5-10 dakika daha pişirin; yalnız kızarmış deri pişmişlik kanıtı değildir.
Dinlendirerek sunun
Tepsiyi çıkarıp 10 dakika dinlendirin. Bu sırada üzerini çok sıkı kapatmak deriyi yumuşatabilir; hafif örtü yeterlidir. Tavuk ve patatesi porsiyonlayıp tepsi sosuyla servis edin. Artan yiyecekleri hızlı soğutmak için sığ kaplara ayırın.
Küçük püf noktaları
- Kemiksiz küçük tavuk parçaları bu tarifte daha erken pişer; aynı süreyi uygulamak kurutabilir.
- Tepsinin üzerine bütün pişirme boyunca sıkı kapak koymak kızarmayı azaltır; yalnız gerektiğinde örtün.
- Sosu önceden hazırlayabilirsiniz; tavuğa temas ettikten sonra çiğ sosu sofraya götürmeyin.
Nasıl servis edilir?
Yeşil salata veya yoğurtla sunabilirsiniz. Tepsi sosunu patatesin kenarına ekleyerek kızarmış yüzeyi fazla yumuşatmadan servis edin.
Saklama ve yeniden ısıtma
Pişmiş tavuk ve patatesi en geç 2 saat içinde 4 °C veya altındaki buzdolabına alın. 3 gün içinde tüketin. Kapalı kapta az suyla yeniden ısıtın; etin merkezinde 74 °C görülmesini sağlayın. Çiğ tavuğu buzdolabında çözündürün.
Aklındaki sorular
Fanlı fırında hangi sıcaklığı kullanmalıyım?
Fanlı fırında yaklaşık 180 °C ile başlayabilirsiniz. Fırınların gücü değişir; süreyi değil tavuğun merkez sıcaklığını ve patatesin yumuşaklığını son ölçüt yapın.
Patates pişti ama tavuk hazır değilse ne yapayım?
Patatesleri temiz bir kaba alıp sıcak tutun, tavuğu fırında pişirmeye devam edin. Çiğ tavuğa temas etmiş patateslerin de tam pişmiş olması gerekir.
