Mozaik Pasta tarifi
Yumurtasız, kakaolu mozaik pasta tarifi. Bisküvi parçalarının boyutu, ılık sos, düzgün kalıplama ve temiz dilimleme için ayrıntılı anlatım bu sayfada.
Toplam süreye 250 dakika dinlenme/bekleme dahildir. Sosun 10 dakika ılıması ve pastanın buzdolabında en az 4 saat dinlenmesi.
Mozaik pasta fırın kullanmadan hazırlanır, ancak iyi dilimlenmesi için soğukta yeterince dinlenmesi gerekir. Yumurtasız hazırlanan bu tarifte bisküvi parçaları kakaolu süt ve tereyağı karışımıyla bir araya gelir. Bisküvileri toz haline getirmek yerine farklı büyüklükte küçük parçalar bırakmak mozaik görünümünü oluşturur. Sos çok sıcak olursa bisküviler hızlıca yumuşar ve pasta ağır bir hamura dönüşebilir. Bu nedenle sosu ılıtıp sonra karıştırıyoruz. Kalıbı kaplamak çıkarmayı kolaylaştırır; düz bir baton kalıp, üçgen rulo veya silindir biçim kullanılabilir. Soğutma süresini hazırlık hesabına mutlaka ekleyin. Küçük dilimler halinde sunulan pasta, çay ve kahve yanında önceden hazırlanabilecek pratik bir tatlıdır.
Mozaik Pasta nasıl yapılır?
Bisküvileri parçalayın
Bisküvileri geniş kaseye kırın. Parçalar yaklaşık 1-2 cm olsun; bir bölümünün küçük kırıntı haline gelmesi sorun değildir, ancak hepsini un gibi öğütmeyin. Paketteki bisküvi gramajı değiştiği için miktarı tartarak belirleyin.
Kakaoyu açın
Kakao ve şekeri küçük tencerede karıştırın. Sütü azar azar ekleyip tel çırpıcıyla topaksız hale getirin. Soğukken karıştırmak kakaonun sıvıya dağılmasını kolaylaştırır. Tencerenin kenarında kuru kakao kalmadığından emin olun.
Sosu kısa pişirin
Tereyağını ekleyip tencereyi orta düşük ateşe alın. Şeker eriyip tereyağı tamamen çözünene kadar karıştırın. Hafif kaynamaya yaklaştığında ocaktan alın; uzun kaynatıp sütü azaltmayın. Sos pürüzsüz ve akışkan görünmelidir.
Sosu ılıtın
Sosu yaklaşık 10 dakika, el yakmayacak sıcaklığa gelene kadar bekletin. Bisküviye kaynar halde dökmeyin. Çok uzun bekleyip koyulaşırsa kısa karıştırmayla açın. Soğutma sırasında üstü kabuklanıyorsa ara sıra çırpabilirsiniz.
Bisküviyle karıştırın
Ilık sosu bisküvilerin üzerine birkaç turda dökün. Spatulayla alttan üste katlayarak tüm parçaları kaplayın. Bisküvileri ezmemeye çalışın. Karışım nemli ve bir arada duran halde olmalı; kap dibinde çok sıvı birikiyorsa 5 dakika bekleyip yeniden değerlendirin.
Kalıba yerleştirin
Yaklaşık 10×25 cm baton kalıbı streç filmle kaplayın. Karışımı içine aktarın, spatulayla hafif bastırıp boşlukları azaltın. Üstünü düzleyin ve örtün. Streç film sıcağa uygun değilse sosun tamamen ılımış olduğundan emin olun.
Soğutup dilimleyin
Pastayı buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Kalıptan çıkarıp filmi ayırın. Keskin bıçağı sıcak suyla ılıtıp kurulayarak dilimleyin; her kesimden sonra temizleyin. Hemen tüketilmeyecek dilimleri yeniden buzdolabına kaldırın.
Küçük püf noktaları
- Bisküvi markası sos emişini değiştirir. Sıvı fazla görünüyorsa hemen çok bisküvi eklemek yerine kısa süre bekleyin.
- Mozaik görünümü için farklı boy parçalar bırakın; toz bisküvi yalnızca yoğun, tek renkli bir doku oluşturur.
- Kalıba aşırı bastırmak bisküvi parçalarını ezer. Boşlukları azaltacak kadar hafif sıkıştırmak yeterlidir.
Nasıl servis edilir?
Soğuk, ince dilimler halinde sunun. Üzerine kakao serpebilir veya meyve ekleyebilirsiniz. Ceviz, çikolata ya da Hindistan cevizi kullanacaksanız içeriklerini ayrıca kontrol edin.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kapalı kapta 4°C veya altındaki buzdolabında 3 gün saklayın. Dondurmak için dilimleyip ayrı sarın ve 1 ay içinde tüketin. Buzdolabında çözdürün; oda sıcaklığında saatlerce bekletmeyin.
Aklındaki sorular
Mozaik pasta buzlukta mı beklemeli?
Bu tarif buzdolabında dört saat dinlenerek dilimlenir. Daha kısa sürede sertleştirmek için kısa buzluk desteği mümkün olsa da tamamen donmuş pasta çok sert kesilir. Servis öncesi buzdolabında kontrollü yumuşatın.
Çiğ yumurta gerekir mi?
Hayır. Bu tarifte yumurta kullanılmaz; süt, tereyağı ve bisküvi karışımı soğukta yeterli bağ sağlar. Kullanılan bisküvi markası yumurta içerebilir, bu yüzden alerjiniz varsa paket etiketini ayrıca kontrol edin.
